《團體標準》將虹鱒魚
編輯：admin 日期：2018-08-14 08:03:24 / 人氣：
虹鱒魚
算不算
三文魚
YES
《團體標準》規定了生食三文魚的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存，適用于以鮮、凍三文魚為原料，經加工可直接食用的生食三文魚產品，提出產品應標注原料魚產地以及種名，并給出種名標志示例：三文魚(大西洋鮭)、三文魚(虹鱒)。
NO
“上世紀90年代挪威三文魚引進到中國，中國人就把它叫三文魚。”上海海洋大學教授陳舜勝接受記者采訪時表示，鮭科魚里包括大西洋鮭魚、虹鱒、王鮭等，而消費者認知里的三文魚就是大西洋鮭。但《團體標準》把三文魚的定義擴展到鮭科魚，定義擴大后“三文魚這個名字就被偷換了”。
淡水
三文魚
能生吃
YES
中國水產科學研究院黑龍江水產研究所王炳謙告訴記者，三文魚有沒有寄生蟲不取決于在海水還是在淡水生長，而是看其生長過程是否安全可控。王炳謙認為，無論是海水的還是淡水的都可以生吃，前提是養殖過程中沒有病原體感染的機會或者沒有病原體，并且在吃之前有個冷凍的過程。
NO
陳舜勝曾對媒體表示，海水魚中的寄生蟲以線蟲為主，它們多數在人體中長不大，在成蟲之前就會死掉，因此生吃海水魚的風險相對較小。而淡水魚中常見的肝吸蟲等，由于生長條件在與人體差不多的滲透壓下，較易在人體內存活，生吃淡水魚風險就會加大。
冷凍
處理
可以嗎
YES
《團體標準》提出，對于不具備寄生蟲源頭風險控制措施的原料應當經過-20℃以下連續冷凍24小時或-35℃以下連續冷凍15小時殺滅寄生蟲。中國水產品流通與加工協會會長崔和曾表示，三文魚是否攜帶致病性寄生蟲，不是決定于在海水還是淡水生長，而是看其生長過程是否安全可控。
NO
“這對大西洋鮭的處理是可以的，但對淡水虹鱒的處理，我覺得依據不充分。”陳舜勝說，“海水魚的寄生蟲種類少，到人類體內往往因環境不合適，不會長成成蟲。”他認為，生吃虹鱒的風險“比海水三文魚大得多”。陳舜勝說，寄生蟲的生長受環境控制，但養殖環境并不是能簡單控制的。
團體
標準
咋來的
該《團體標準》由中國水產流通與加工協會、青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司等十四家單位起草。其中，青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司為一家曾號稱產出中國“三分之一的三文魚”、實際則生產虹鱒魚的企業。
網友在微博上表示，所謂的“《生食三文魚》團體標準”既不是國家標準，也不是行業標準和地方標準，沒有質監局給的標準文號，它就永遠是只
能在企業內部的生產標準。而這個標準要想生效，必須報相關部門備案。
2018年1月1日，新修訂的《中華人民共和國標準化法》正式開始實施，其中增加了“團體標準”的概念，并明確了“國家鼓勵……共同制定滿足市場，和創新需要的團體標準”。崔和解釋，一般來說，團體標準高于行業標準，而低于企業標準。
綜合央廣網、澎湃新聞網
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