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                    《團體標準》將虹鱒魚

                    編輯:admin 日期:2018-08-14 08:03:24 / 人氣:

                     據中國之聲報道,近日,有關虹鱒魚、三文魚的話題再次引發了廣泛討論,原因是一份《生食三文魚》團體標準發布,把虹鱒算作了三文魚。這份團體標準中明確規定了“三文魚”的定義,即三文魚是鮭科魚類的統稱,包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、粉鮭等。
                      虹鱒魚
                      算不算
                      三文魚
                      YES
                      《團體標準》規定了生食三文魚的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存,適用于以鮮、凍三文魚為原料,經加工可直接食用的生食三文魚產品,提出產品應標注原料魚產地以及種名,并給出種名標志示例:三文魚(大西洋鮭)、三文魚(虹鱒)。
                      NO
                      “上世紀90年代挪威三文魚引進到中國,中國人就把它叫三文魚。”上海海洋大學教授陳舜勝接受記者采訪時表示,鮭科魚里包括大西洋鮭魚、虹鱒、王鮭等,而消費者認知里的三文魚就是大西洋鮭。但《團體標準》把三文魚的定義擴展到鮭科魚,定義擴大后“三文魚這個名字就被偷換了”。
                      淡水
                      三文魚
                      能生吃
                      YES
                      中國水產科學研究院黑龍江水產研究所王炳謙告訴記者,三文魚有沒有寄生蟲不取決于在海水還是在淡水生長,而是看其生長過程是否安全可控。王炳謙認為,無論是海水的還是淡水的都可以生吃,前提是養殖過程中沒有病原體感染的機會或者沒有病原體,并且在吃之前有個冷凍的過程。
                      NO
                      陳舜勝曾對媒體表示,海水魚中的寄生蟲以線蟲為主,它們多數在人體中長不大,在成蟲之前就會死掉,因此生吃海水魚的風險相對較小。而淡水魚中常見的肝吸蟲等,由于生長條件在與人體差不多的滲透壓下,較易在人體內存活,生吃淡水魚風險就會加大。
                      冷凍
                      處理
                      可以嗎
                      YES
                      《團體標準》提出,對于不具備寄生蟲源頭風險控制措施的原料應當經過-20℃以下連續冷凍24小時或-35℃以下連續冷凍15小時殺滅寄生蟲。中國水產品流通與加工協會會長崔和曾表示,三文魚是否攜帶致病性寄生蟲,不是決定于在海水還是淡水生長,而是看其生長過程是否安全可控。
                      NO
                      “這對大西洋鮭的處理是可以的,但對淡水虹鱒的處理,我覺得依據不充分。”陳舜勝說,“海水魚的寄生蟲種類少,到人類體內往往因環境不合適,不會長成成蟲。”他認為,生吃虹鱒的風險“比海水三文魚大得多”。陳舜勝說,寄生蟲的生長受環境控制,但養殖環境并不是能簡單控制的。
                      團體
                      標準
                      咋來的
                      該《團體標準》由中國水產流通與加工協會、青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司等十四家單位起草。其中,青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司為一家曾號稱產出中國“三分之一的三文魚”、實際則生產虹鱒魚的企業。
                      網友在微博上表示,所謂的“《生食三文魚》團體標準”既不是國家標準,也不是行業標準和地方標準,沒有質監局給的標準文號,它就永遠是只
                      能在企業內部的生產標準。而這個標準要想生效,必須報相關部門備案。
                      2018年1月1日,新修訂的《中華人民共和國標準化法》正式開始實施,其中增加了“團體標準”的概念,并明確了“國家鼓勵……共同制定滿足市場,和創新需要的團體標準”。崔和解釋,一般來說,團體標準高于行業標準,而低于企業標準。
                      綜合央廣網、澎湃新聞網

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